Bagels recept hela sverige bakar
•
Så bakar du bagels
Ingen har nog varit i USA utan att ätit en bagel med färskost till frukost. Det lite sega matbrödet med olika toppingar och smaker är egentligen ett judiskt bröd. Den sega konsistensen får man genom att koka brödet i vatten innan gräddningen. Visst är det lite pyssel att baka det, men det blir grymt gott!
Det här receptet har jag fått av en kompis som jobbade som au pair i Boston.
Bild: Helena Sundström, Hemma hos Helena.
Recept Bagels
Den här satser ger ca 20 st bagels och degen ryms i en vanlig matberedare. Om du har en större modell, typ Ankarum kan du gör en större sats på en liter degvätska.
7,5 dl vatten
3/4 pkt jäst
ca gr vetemjöl
2,5 msk socker
1,5 msk salt
Uppvispat ägg till pensling och valfri topping. Sesamfrön, vallmofrö eller solroskärnor etc.
Rör ut jästen i vattnet som du ljummat upp till 37 grader. Blanda i socker, salt och vetemjöl och kör till den i en matbererdare till en blank och fin deg, det tar ca 10 minuter. Har du ingen matberedare får du istället röra och knåda degen &#; länge!
Låt degen vila i 20 minuter, ta upp den på bakbordet och dela den i 20 bitar. Nyp ihop dem och forma dem till runda bollar. Låt dem vila i 10 m
Bagels!
En härligt seg skorpa får bagels såsom bakas tillsammans intervallångans fuktiga värme. Bröden är perfekta att dela och beläggning med allt möjligt. detta blir matiga smörgåsar såsom passar liksom en enkel lunch alternativt på utflykten, Påminner mig om donuts fast ej enns inom närheten! dock endå sålunda är bagels jätte gott.. Bakar detta hela tiden.
Lätt lunch
Vad tycker du angående receptet?
Ingredienser
- 25 g jäst till söta degar
- 5 dl fingervarmt vatten, 37˚
- ½ dl ljus sirap alternativt brödsirap
- 2 tsk salt
- 12 dl vetemjöl special
- Pensling och garnering
- Vatten
- Sesamfrö och/eller vallmofrö
- Min variant. Blanda kanel inom degen samt ät precis bakade eller rostade med smält smör. Mums!
Gör så här
- Smula jästen, tillsätt vattnet samt rör tills jästen löser sig. Blanda ner sirap, salt samt det mesta av mjölet.
- Arbeta degen smidig för grabb ca 10 minuter alternativt med maskin ca 5 minuter. Låt jäsa beneath bakduk ca 20 minuter.
- Ta upp degen på mjölat bakbord samt knåda den lätt. Dela den inom 12 bitar. Rulla mot längder ca 20 cm långa. Fäst ihop längderna till ringar – använd lite dricksvatten så fäster det bättre.
- Lägg ringarna vid en plåt med bakplåtspapper eller direkt på enstaka perforerad plåt. Låt jäsa under bakduk ca 30 minu
•
Jag är verkligen ett stort fan av Bagels, tycker det är ett supergott och tåligt bröd som funkar att bara fylla med färskost om man känner för det eller fylla med massor med goda pålägg och grönsaker. Dessa bagels går utmärkt att frysa och ta fram efter behov. Då brukar jag rosta dem och servera med cream cheese och rökt lax&#;
Bagels
Grundrecept
12 bagels- 25 g färsk jäst
- 5 dl ljummet vatten
- 1 msk salt
- 2 msk flytande honung
- 12–13 dl vetemjöl special
Äggvita till pensling
- Lös upp jästen i vattnet och tillsätt salt och honung.
- Tillsätt lite vetemjöl i taget och arbeta degen i maskin i cirka 5 minuter. Den ska vara stum.
- Jäs degen i bunke under bakduk till dubbel storlek i cirka 50 minuter.
- Stjälp upp degen på ett mjölat bakbord och knåda den lätt. Dela degen i 12 bitar.
- Forma varje bit till en rund bulle och tryck ut ett ganska stort hål i mitten med hjälp av pekfingret. Snurra ringen så att den blir jämn runt fingret (som en rockring).
- Jäs ringarna under bakduk, på en plåt med bakplåtspapper i cirka 45 minuter.
- Sätt ugnen på grader. Koka upp vatten i en stor kastrull.
- Koka ett par ringar i taget, 1–2 minuter på varje sida.
- Låt ringarna torka snabbt på en