Socker kommer från
•
Socker
Socker (av sanskrit: शर्करा, sharkara[2]) används vanligtvis som en benämning på disackaridensackaros. Ordet kan också användas som en benämning av sötsmakande kortare sackarider (sockerarter).[3] Sockerarterna är kolhydrater såsom monosackarider, disackarider samt oligosackarider med korta kolkedjor.[4]
Den större delen av det råsocker som produceras globalt baserar på sockerrör, medan sockerbetor svarar för resten. Indien och Brasilien är de största producenterna av råsocker och står för mer än 40&#;% av den totala världsproduktionen.[3]
Historia
[redigera | redigera wikitext]Socker ur sockerrör framställdes redan på talet i norra Indien. Sockret kom till medelhavsområdet i samband med islams utbredning från talet. Handel av betydelse tog fart på talet. Socker började odlas på Madeira, Kanarieöarna och São Tomé när dessa koloniserats av Portugal och Spanien. Därmed övertog Lissabon och Antwerpen Venedigs roll som centrum för handeln med lyxvaran socker.
Socker användes som medicin och krydda samt också för jäsning och konservering. Kolonisationen av Amerika gjorde att odlingen och produktionen av socker ökade kraftigt, främst i Brasilien och Västin
•
Socker är ett samlingsnamn för flera olika sockerarter. Vårt vanliga socker består nästan till procent av sackaros. När sackaros sönderdelas får man en blandning av fruktos och glukos. Sackaros ger enbart energi och saknar vitaminer, mineraler och kostfibrer.
Socker utvinns ur sockerbetor och sockerrör. Här i Sverige utvinns socker från sockerbetor, men 75% av världens socker kommer från sockerrör. Alla frukter, bär och grönsaker innehåller socker men det är bara ur sockerbetor och sockerrör som det lönar sig att utvinna sockret.
Sockerbetor skördas under hösten och vintern. Det är då sockerproduktionen är igång. Sockerbetorna tvättas och skärs i stavar. Dessa stavar läggs i 70 grader varmt vatten och då dras sockret ur betan. Det bildas en råsaft som innehåller 70% socker. När man kokar den här råsaften bildas sockerkristaller och efter att man har centrifugerat saften har man bara kristallerna kvar. Det är dessa man använder för att göra olika sockerprodukter.
1 sockerbeta ger ca 30 sockerbitar.
Olika sockerprodukter:
- Bitsocker tillverkas med ”vibrometoden”. Fuktigt socker placeras i formar som vibreras kraftigt. Sen får sockret torka och svalna.
- Pärlsocker
Vad är socker?
Socker är bara ett samlingsnamn för flera olika sockerarter. Olika sockerarter finns naturligt i ätbar del, bär samt mjölk.
Vitt socker, det oss kallar strösocker och bitsocker, kommer ifrån sockerbetor samt är hårt raffinerat, detta betyder att man kemiskt renar och rensar betan ursprunglig vilket fullfölja att sockret blir en vara helt utan näring, dock fortfarande med många energi.
Vitt socker existerar med andra ord sockrets Gunvald Larsson, en riktigt hårdkokt svordom som ej drar sig för för att sockra sanningen.
Det bruna sockret (ex. muscovadosocker eller råsocker) som kommer från sockerrör har ej raffinerats lika hårt vilket det vita sockret och innehåller därför en små men riktig obetydlig mängd mineraler samt vitaminer.
Råsocker är ej nyttigare vid något sätt än detta vita sockret om man nu inbillar sig det.
Vad är detta för skillnad på sockerbeta och sockerrör?
Den stora skillnaden är för att sockerbeta existerar en planta vars rötter innehåller stora mängder sackaros, det oss i dagligt tal kallar socker.
Sockerrör existerar en stråväxt som liknar vass mot utseendet samt blir oftast tre mot fyra meter höga. Den förstämda växer alltså underjord och den sistnämnda ovan