Palsternacka giftig saft

Palsternakka

Palsternakka (Pastinaca sativa) on porkkanan sukulainen, jonka kantamuotoa kasvaa villinä Etelä-Euroopasta aina Etelä-Ruotsin tasalle asti.

Palsternakka on mahdollisesti kotoisin Euraasiasta. Roomalaisten kerrotaan osanneen valita aina paksujuurisia yksilöitä kasvimailleen ja siten jalostaneen kasvia ruoaksi ja rehukäyttöön.

Palsternakka on ollut tunnettu lääkekasvi ajanlaskumme alussa. Suomeen palsternakka lienee tullut lääkekasvina luvulla. Sen uskottiin rauhoittavan hysteerisiä naisia ja helpottavan kramppeja. Lönnrot suositteli palsternakkaa syötäväksi terveellisyyden vuoksi ja nautittavaksi viinan seassa vilustumisen ehkäisyyn.

Palsternakka on erinomainen kuidun lähde ja sisältää vitamiineja, kivennäisaineita, foolihappoa ja antioksidantteja. Siinä on kaliumia enemmän kuin perunassa ja jonkin verran tärkkelystä.

Siitepölyallergikoille palsternakka saattaa aiheuttaa allergiaoireita. Tämä ominaisuus ei häviä keittämisellä eikä pakastamalla, toisin kuin usein porkkanasta.

Palsternakka kuuluu liemijuureksiin. Se antaa hyvää makua keittoihin ja pataruokiin. Palsternakkaa kannattaa kokeilla myös pariloituna, pihveiksi paistettuna, piirakoissa ja salaateissa.

•

Vår tjugonde ätbar växt blir palsternacka. En rotväxt som existerar mild samt fin inom sin smakupplevelse och kunna ge den där lilla ytterligare viskningen till väldigt många rätter. Något oss tycker existerar särdeles gott är för att ugnsbaka dem och ej skala dem innan utan bara borsta dem sålunda rena detta bara går.

I vårt grönsaksland är palsternackan en självklarhet. Det inledande året försökte vi förkultivera den, dock resultatet blev små knubbiga knölar. detta visade sig att palsternackans rötter existerar extremt känsliga. Hur man än små frukter från växter sig åt och även om detta inte syns så går alltid några små tunna rötter från och defekta palsternackor växer fram. Smakmässigt är detta ingen skillnad mellan dem missbildade rötterna och dem stora släta, men dem små knölarna är tio gånger jobbigare att skal.

Nedan följer ett smakprov från odlingsboken Alla fingrar Gröna. I vår bok beskriver oss alla odlingssteg i odlandet detaljerat ifrån det lilla fröet samt tills grödan hamnar inom din mun.

____________________

Skörd           

Palsternacka skördas på sensommaren/hösten. Är palsternackorna höstsådda existerar de ofta färdiga på grund av skörd tidigare än ifall de existerar vårsådda. Palsternack

•

Användning

Vild palsternacka är något mindre och strävare i smaken än den odlade sorten. Roten kan dock användas i soppor och ugnsrostad ihop med exempelvis potatis och morot. Palsternacka är också utmärkt till buljongkok och som ingrediens i örtsalt.

Förväxling

Palsternacka har ibland förväxlats med den mycket giftiga men relativt sällsynta arten bolmört. Denna växt är dock illaluktande med smutsgula blommor, medan palsternackans blommor är klargula och har en mer angenäm doft.

Vidare tillhör palsternacka den flockblommiga familjen, där Sveriges tre giftigaste växter; sprängört, odört och vildpersilja, ingår. Palsternacka särskiljer sig dock genom sina gula blommor.

Skörda aldrig palsternacka utan att ha bedömt växten noggrant utifrån en flora. Ät aldrig en växt som du inte med säkerhet lyckats artbestämma.

Växtplats

Vägkanter och vägrener.

Förekomst

Se större karta med observationer av palsternacka.

Övrigt

Kontakt med palsternackans bladverk i kombination med starkt soljus kan för vissa personer leda till kraftiga utslag i form av blåsor på händer och armar. Undvik därför att skörda palsternacka i direkt