Bravad händer om man inte kokat kött

Denna krönika är skriven av Stig Bengmark &#; professor emeritus, forskare, föreläsare och författare. Läs fler av Stigs krönikor här.

Kött, hälsa och miljö

En av de vanligaste frågor jag får är om man ska äta kött eller inte. Och frågan är inte helt enkel att besvara.

Vi är personligen inte helt veganer, mest därför att de vetenskapliga bevisen för att helt avstå faktiskt inte är tillräckligt starka. Mycket beror nämligen på hur djuren utfodrats, hur köttet behandlats och hur mycket vi äter. För oss gäller följande:

• Köttet skall komma från djur som fötts upp på samma foder som de haft i miljontals år – alltså foder utan tillsatser av t ex mjöl och socker (kraftfoder) – vilket gör att vilt är att föredra. Tyvärr tilläggsutfodras idag även vilt, och ofta inte längre med gräs och rotfrukter utan med säd (som ofta är billigare).
• Köttet skall inte vara hängt så länge som det är i dag eftersom även döda bakterier har stark inflammationsframkallande effekter.
• Det är också viktigt för oss att köttet, liksom annan mat, inte tillreds på hög temperatur (aldrig brynas, stekas eller grillas) utan bara kokas eller, ännu bättre, tillredas på låg tempe

  •

  Kan animalisk föda koka till länge?

  Citat:

  Ursprungligen postat av Squeezeer

  Bumpar här eftersom min reflektion verkar passa här;kokar ett chili för tillfället och ambitionen var för att koka långsamt i flera timmar dock efter jag satt grytan med uppskattad temp fanns jag tvungen att löpa ner inom tvättstugan.
  
  då jag kom upp efter min kokar det hårt i gjutjärnsgrytan,för hög temp alltså.
  existerar det fara för för att köttet är kapabel bli segt iom den hårda kokningen i början?
  Har sjudit nu inom ett par timmar dock ser ingen antydning mot att detta faller isär.
  
  Köttet existerar högrev samt skuret inom rätt stora bitar, cm.

  Det spelar ej någon roll i detta stora bota att köttet gick vid högre temp en betalkort stund. Mörheten bestäms från ett antal kriterier.
  
  1. Kvaliteten
  2. Styckningsdetaljen
  3. Tidsåtgången
  4. Temperaturen
  5. Värmekällan
  6. Metoden
  
  Ett lyckat resultat hänger m a o vid alla dessa detaljer. inom ditt fall så handlar det angående högrev. ni har därmed en större slarvmarginal då det gäller tid samt temperatur än om ni t ex skulle halstra biff alternativt entrecote.
  
  Man hör folk ibland att diskutera det var med mörheten, varvid den klassiska dispyten handlar ifall huruvida detta är förbättrad att köra på längre tid samt lägre temperatur

  •

  Vad Händer om man Äter Gammalt Kött? Här är Svaret!

  Kött anses vara bortskämt när det inte längre är säkert att konsumera.

  Att äta bortskämt kött kan vara mycket farligt och orsaka extrema magbesvär och matförgiftning från E. coli eller salmonellabakterier. Vanliga symtom på matförgiftning inkluderar kräkningar, diarré, magkramper och feber. Matförgiftning kan också orsakas av att äta underkokta livsmedel eller de som kom i kontakt med ytor som används för att laga eller tillaga rå kött.

  I många fall kan matförgiftning lösas på egen hand bara genom att vänta på avsnittet och hålla sig hydratiserad. Men de som är mycket unga, är mycket gamla eller har andra existerande tillstånd kan vara mer utsatta och bör omedelbart söka läkarvård.

  Rött kött, fågel och skaldjur uppvisar olika tecken på att de är gamla.

  Beroende på vilken typ av kött du konsumerar måste du se efter färg, konsistens eller obehaglig lukt.

  Du bör aldrig äta kött som du inte är säker på.

  Stek, till exempel, blir dålig när den utsätts för luft, när den kyls eller fryses felaktigt eller när den är infekterad med mikroorganismer som salmonella.

  Innan du lagar din biff måste du kontrollera om köttet är bra el

•